人気テレビ番組「マツコの知らない世界」や各種メディアでも大注目された群馬県高崎が誇るパスタグランプリ「キングオブパスタ2020」

パスタは群馬県高崎市のソウルフードとして市内150店舗以上のお店がパスタを提供する。そんな群馬県高崎が誇るパスタグランプリ2020年秋から「キングオブパスタ2020」では、高崎市内の名店が出場、自慢のパスタの味を競いあった結果、今年はカーロ（高崎市連雀町）が2014年以来2度目の頂点に輝いた。優勝店舗カーロは「赤城鶏の鶏ハムとほんのり山葵（わさび）のクリームソース」でエントリーした。
カーロオーナーの小板橋浩一さんは表彰式のコメントにて、コロナ禍にもかかわらず、店に食べにきてくれた多くのお客さん・イベントを成功させた関係者への感謝・今後の抱負、「最後に今回の優勝メニューの原案者で社員のマツモトとお店を手伝ってくれたスタッフにおめでとうと伝えたい。」と述べた。

優勝メニュー原案者のマツモトさんを直撃インタビュー！「赤城鶏の鶏ハムとほんのり山葵（わさび）のクリームソース」を徹底レポート！

（以下　マツモトさん：黒字、インタビュアー：青字）

インタビュアー：
早速ですが、今回の優勝メニュー『赤城鶏の鶏ハムとほんのり山葵（わさび）のクリームソース』は、どのようなメニューとなっているのでしょうか。

マツモトさん：
しっとり仕上げた赤城鶏の鶏ハムを、刻みわさびを和風なアクセントとして効かせたクリームパスタに仕上げました。わさびはどうしても「辛い」イメージがありますが、出汁の効いた鶏のスープ・鶏ハムと生クリームによって、濃厚かつさわやかなソースに仕上げられました。アボカドのフリットなど、絶妙な食感・味のまとまり・色味にもこだわってます。

ありがとうございます！確かに味も見た目も最高の逸品ですね！新しいメニューを作り出すのはとても大変かと存じますが、開発までに時間がかかったりしたのでしょうか。

実はもう何年も前から、今回の優勝メニューのレシピは自分の頭の中では出来上がっていたんです。だから、今回はいざ作ってみて、一発で「よし！このパスタでキングオブパスタに出場しよう！」って決まりました。
でも、一点だけ迷ったところがあったんです。今回の優勝メニューは通常のパスタ（麺）を使っているんだけれど、ショートパスタを使ってみようかなとも思ったりもして。

なるほど、ショートパスタですか。そこにはマツモトさんのどのような意図があったのでしょうか。

ショートパスタの方が、お酒のつまみとして食べてもらいやすいんじゃないかなって思って。うちのお店は様々なワインやウイスキー、国内や海外のビールも楽しんでもらえるお店、お酒を嗜まれる大人のお客様が多いお店なので良いかもとか思ったんです。
たくさんのお客様にカーロのパスタを美味しいって言ってもらえたり、笑顔で食べてもらえたら、料理人として僕もすごく嬉しいから。

徹底的に食べるお客様のことを考え抜いたお客様愛の溢れるパスタなんですね！マツモトさん、今日は貴重なお話をたくさんありがとう御座いました！！

GOOR＊編集部が実食！

綺麗にお皿に盛りつけられた2020年のキングオブパスタ「赤城鶏の鶏ハムとほんのり山葵（わさび）のクリームソース」。形を崩してしまうのももったいないなと思いながらも、フォークでロングパスタをソースと絡め一口サイズをパクッといただきます。。。美味しすぎる！

わさびと生クリーム、出汁の効いた鶏スープを使っている和風なクリーミーソースがロングパスタとよく絡み絶品です！ゴロッとしたアボカドのフリッター、さっぱりとした鶏ハムは飲んでいたアルコールドリンクとの相性も抜群！
なによりも、わさびの辛味がアクセントとして丁度良く、クリーミーなパスタなのに全然重たく感じません！
あっという間に完食してしまいました。

さすがキングオブパスタ！「赤城鶏の鶏ハムとほんのり山葵（わさび）のクリームソース」が食べられるのは、【キングオブパスタ2020】優勝店舗カーロだけ！ぜひ一度、足を運ばれてはいかがでしょうか。（店舗詳細は下記）

店名：カーロ
所在地：群馬県高崎市連雀町２５－１ 寿ビル１F
問い合わせ：0273268688
営業時間：11:30〜14:30（ランチは平日のみ）
　　　　　17:30オープン（短縮営業中）
定休日：火曜日
店舗HP：https://www.restaurant-cafe-caro.com

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（取材：木戸口）